A partir del 1/10 entrará en vigencia la ordenanza que suspende la cosecha y secado de yerba mate

Esta normativa, implementada por el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), busca proteger a la planta de yerba mate durante los meses de octubre y noviembre, cuando se presenta una brotación abundante y el movimiento de savia es más intenso ¹.

Algunos de los motivos técnicos que se tuvieron en cuenta para emitir esta normativa son:

- La planta de yerba mate emite brotación abundante cuando se dan parámetros de temperatura, humedad ambiente y fotoluminosidad, lo que sucede entre octubre y abril. - Esta etapa genera una actividad de movimiento de savia extraordinaria, lo que puede dañar las ramas y hojas tiernas si se cosechan durante este tiempo. - La eliminación de estas ramas y hojas tiernas puede perjudicar a la planta, ya que se corta abruptamente el ciclo natural de gestación de nuevas hojas y ramas. - Desde el punto de vista financiero, lo que se extrae en forma incipiente es la futura cosecha de hojas del próximo año.

La normativa también considera que la yerba mate canchada es un producto heterogéneo que debe tener parámetros de color, humedad, aroma y sabor adecuados. La deshidratación en el secadero de hojas con distintos grados de maduración puede provocar la aparición de tejidos quemados conocidos como “puntos negros”, lo que produce un desmejoramiento en la calidad del producto.