Ituzaingó reunió a 400 productores y busca habilitar un frigorífico de búfalos

La Asociación Búfalos del Iberá realizó en Ituzaingó el primer Congreso Internacional Bubalino, con más de 400 participantes entre productores, investigadores y profesionales. El encuentro se hizo pese a las lluvias asociadas a El Niño que complicaron la región del NEA.

Corrientes concentra aproximadamente la mitad del rodeo bubalino del país y es uno de los principales territorios donde crece la actividad. El congreso incluyó una exposición dedicada a esta ganadería.

Habilitaciones y mercados

El productor Fabián Zanatta, de la asociación, dijo que el balance de la convocatoria fue positivo, aunque señaló que falta mucho por recorrer. Uno de los objetivos del sector es que la carne de búfalo se comercialice diferenciada de la bovina, porque hoy suele venderse por el canal tradicional de la carne de vacuno sin distinción.

Durante el encuentro, autoridades municipales y provinciales se comprometieron a concretar en los próximos días la habilitación de un frigorífico en Ituzaingó. La planta permitiría el tránsito provincial y nacional de la producción, un paso que los productores consideran necesario para ampliar mercados.

Por qué crece en campos marginales

Héctor Ramos, ingeniero forestal y organizador del congreso, explicó que uno de los objetivos fue dar herramientas y otra opción económica al productor en campos que para la ganadería bovina se consideran marginales. La incorporación del búfalo puede mejorar la rentabilidad de establecimientos con condiciones menos favorables para el vacuno, y esa es la causa de su crecimiento en la provincia.

Ramos indicó que la actividad bubalina en el país está orientada en un 99% a la producción cárnica, pero que también se desarrollan subproductos como lácteos y chacinados. Mencionó los emprendimientos Sabores del Iberá, de Carolina Campos y Fabián Zanatta, y Búfala Negra, de Sara María Álvarez y Jorge Baibiene, además del aporte de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) en investigación y asistencia técnica.

• Cada noche se hicieron cocciones a las brasas de reses enteras durante más de 12 horas, con degustación de carne de búfalo.
• El médico veterinario Daniel Llano, que trabaja en Caa Catí, destacó las ventajas sanitarias de la especie y la necesidad de adecuar los establecimientos, con cerco eléctrico y mejores aguadas.
• Fernando Tejedor, presidente de la Asociación Búfalos de Misiones, valoró el intercambio regional y anticipó un crecimiento de la producción en toda la zona.

"Lo que yo noto es que el momento del búfalo es ahora", afirmó Álvarez, de Búfala Negra. La productora pidió difundir el consumo de carne y leche de búfalo y aprovechar campos que a veces están con capacidad ociosa. "El búfalo hoy tiene triple propósito porque es carne, leche y trabajo", resumió.